其实每一次冻结,都是微生物复苏和繁衍的进程,重复冻结意味着微生物逐步强大,使得食用质量逐步下降。
因而,主张尽量买小包装冻肉,或切分红小份独自包装冻藏;尽量提早做好烹饪计划,假如冻结后计划有变,也主张烹调好冷藏,转天再吃,也比冻回去要好。
速度最快,但微波的加热特性对冰冻并不友爱,常存在部分过热、部分还处于冰冻状况的问题,尤其是大块肉类。
其实,前文现已提过,冻结的意图是让肉康复到汁液丰厚鲜美的状况,所以,冷藏室冻结既能很好地缓慢冻结,又能按捺微生物的繁衍和肉质的氧化分化,才是最佳计划。