为了尽可能节约在做饭这件事上花的时间，囤菜是必然的：一次性买上一周的蔬菜水果、肉禽蛋奶，分类放在冰箱。于是解冻就成了一大难题。 热水泡？冷水泡？加盐泡？ 都不对！
为了尽可能节约在做饭这件事上花的时间，囤菜是必然的：一次性买上一周的蔬菜水果、肉禽蛋奶，分类放在冰箱。于是解冻就成了一大难题。
从冰箱拿出来的速冻食材，你是用热水泡？冷水泡？加盐泡？还是直接放置在厨房里任其“自生自灭”......
浙江医院营养科主任郑培奋主任医师表示，速冻食材之所以能有较长的保质期，是因为低温“冻住了”食物中大部分的微生物。解冻的时候，随着温度上升，就会有更多的微生物恢复活性。
因为除了特别耐高温/耐低温的微生物，一般16~30℃的温度最适宜微生物的生长繁殖。所以当速冻食材来到室温下，会容易滋生更多的细菌。
如果长时间在室温下解冻，细菌污染风险很高，非常不推荐。但是在冬天——正常室温不高的情况下，能够尝试自然解冻的办法。
如果你觉得用热水可以杀死细菌，那你也错了。过高的温度会把肉类表面烫熟、果蔬烫软，大大影响食物的口感与营养。
泡在冷水里加盐来解冻，听起来感觉是杀菌的“好搭档”，其实也没什么用。冷水泡久了，肉类的表面会变软发白，也非常容易造成营养损失，滋生微生物。
这样可以最大限度上保证食物的营养品质，而且冷藏室一般温度在0~4℃，也不利于滋生微生物。
实际上，冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前（或者前一晚）把速冻食材提前拿出来，晚上回家（或者第二天）做饭的时候就较为方便了。
现在的微波炉一般都有解冻功能，比起冷藏解冻，时间快速缩短，几分钟就可完成解冻，而且营养损失也比较小。
但是要注意解冻温度不要设置太高，解冻时间不要设置太长。否则一不小心可能就把食物“叮”熟了......
如果把握不准温度和时间，遵循“低温”“短时”“多次”的原则，过程中记得给食物翻个面。
如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存，能节约解冻时间。
如青豆、玉米粒、胡萝卜片等，低温保存锁住了蔬菜中的营养，冷冻后营养价值也较高。解冻的时候，直接在开水锅里焯水30秒至1分钟，就能开始烹煮了。
如馒头、包子、花卷等，一般不推荐用微波炉加热解冻，容易脱干水分，影响口感。
如果一定要用微波炉解冻的话，记得在食物上少量洒水后再加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上，小火慢慢蒸热。